Petits flans aux asperges vertes et au saumon frais

Une petite recette printanière :)

(car oui, le printemps est censé être là)

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g d'asperges vertes

-100 g de saumon

-2 oeufs

-15 cl de crème fraîche

-30 g de parmesan râpé

-sel, poivre

-un peu de beurre

Préparation :

-Laver les asperges, et séparer les têtes des tiges

-Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les tiges et les laisser cuire une dizaine de minutes

-Les égoutter et les mixer avec le parmesan

-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, et y ajouter la purée d'asperges

-Poivrer un peu et ajouter du sel si nécessaire

-Répartir la préparation dans 4 petits ramequins, et les mettre au four au bain-marie à 160°C (Th.5) pendant une quarantaine de minutes

-Quelques minutes avant la fin de la cuisson, couper le saumon en dés, le saler et le poivrer et le poêler pendant 3 minutes environ à feu assez vif

-Poêler les pointes d'asperges avec un peu de beurre 3 minutes (elles doivent rester bien croquantes)

-Disposer le saumon et les pointes d'asperges sur les petits flans, et servir aussitôt