Filet de porc aux abricots

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de filet mignon

-20 abricots secs

-2 oignons

-1 gousse d'ail

-3 cuillerées à soupe de miel

-1 cuillerée à café de cumin

-1 cuillerée à café de cannelle

-thym, laurier, romarin

-sel, poivre

-huile d'olive ou de pépins de raisins

Préparation :

-Disposer les abricots secs dans un bol et les couvrir d'eau bouillante pour les attendrir

-Faire revenir dans une cocotte les oignons et la gousse d'ail dégermée, épluchés et hachés avec un peu d'huile

-Ajouter les épices, les faire chauffer quelques minutes, puis ajouter le filet mignon découpé en petits dés, et le faire dorer

-Ajouter le miel, les abricots découpés en petits morceaux et les herbes, saler

-Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins deux heures à feu doux, en remuant régulièrement et en rajoutant éventuellement de l'eau

-Rectifier l'assaisonnement, et servir avec l'accompagnement de votre choix (bien que la photo suggère des pommes sautées, de la semoule de couscous est à mon avis idéale !)