Rôti de volaille aux légumes racines

Une (dernière ?) recette d'hiver à adapter avec la volaille et les légumes racines à disposition !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 rôti de volaille lardé de 600 à 800g (pour moi un mélange faisan/poulet, l'idéal étant d'avoir au moins une porion d'une viande un peu plus typée que le poulet, telle que pintade ou faisan)

-1 kg de légumes racines (poids épluché) de légumes racines (ici carottes et topinambours)

-1 gros oignon

-thym

-une feuille de laurier

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir le rôti à sec dans une cocotte (le lard fait office de matière grasse)

-Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, la retirer de la cocotte, et la réserver

-Faire revenir l'oignon à sa place, avec un peu d'huile d'olive et de sel, en gardant les sucs de viande

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les carottes et topinambours épluchés et en petits morceaux

-Ajouter le thym et le laurier, et bien remuer

-Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps ; ajouter un peu d'eau si les légumes attachent

-Rajouter ensuite la viande et rectifier l'assaisonnement

-Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes à couvert - adapter la durée à la nature de la viande et aux conseils du boucher

Cette recette participe au défi Fruits et Légumes de Saison

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison