Kedgeree

Le kedgeree est né en Angleterre, recette influencée par l'histoire coloniale de la Grande-Bretagne et les épices ramenées d'Inde. Traditionnellement, le kedgeree se déguste au petit-déjeuner ou lors du brunch, mais si vous êtes attachés à votre pain/beurre le matin, il est également parfait pour un soir de semaine !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de riz basmati

-400 g de kipper ou haddock fumé dessalé (traditionnellement, c'st plutôt du haddock qui est utilisé, mais le kipper fonctionne très bien)

-2 oignons

-3 oeufs

-4 cuillerées de crème

-3 gousses de cardamome

-curry (ou, si vous faites votre mélange vous même cumin, coriandre moulue et curcuma)

-1 feuille de laurier

-un bouquet de coriandre fraîche

-huile et beurre

Préparation :

-Faire cuire le riz basmati avec 1,75 fois son volume d'eau, du sel et les gousses de cardamome ouvertes, dans une casserole couverte : porter à ébullition, puis baisser le feu, et après 5/6 minutes, couper sous le riz, et le laisser finir de cuire dans sa vapeur (sans ouvrir le couvercle)

-Faire pocher le poisson dans de l'eau frémissante avec le laurier pendant 5 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit facile à effilocher

-Egoutter le poisson et réserver le bouillon

-En parallèle, faire cuire les oeufs de mollets à durs selon les goûts, et les écaler

-Faire chauffer un mélanger huile / beurre dans une poêle, et y faire dorer la poudre de curry avant d'ajouter les oignons hachés et une pincée de sel

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les tiges de coriandre ciselées, un peu de bouillon du poisson et la crème, puis le riz, et le poisson

-Bien mélanger pour que le riz soit imprégné de la sauce

-Servir en parsemant des feuilles de coriandre fraîche, et en disposant 3 quartiers d'oeufs sur chaque assiette