Parmentier de patates douces au boudin noir

Les patates douces, associées à des pays exotiques se cultivent pourtant depuis quelques années dans les pays de Loire !

Voici une recette de parmentier coloré et savoureux !

Pour 4 personnes (en version plat, ne pas se fier à la taille de la verrine sur la photo) :

Ingrédients :

-1 kg de patates douces

-4 boudins noirs

-2 oignons

-sel

Préparation :

-Eplucher les patates douces, les couper en cubes

-Les faire cuire dans une casserole d'eau salée initialement froide, 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition

-Hacher les oignons, et les faire cuire à feu doux dans une poêle avec les boudins sans leur peau (sans ajout de matière grasse)

-Lorsque les patates douces sont cuites, les égoutter et les réduire en purée

-Pour la présentation finale, deux possibilités : alterner dans des verrines purée et boudin et servir sans plus attendre, ou disposer dans un plat à gratin, comme un hachis parmentier classique, avant de passer quelques minutes à four chaud