Gratin aux trois poissons et courgettes

Publié le 20 Septembre 2016

Une adaptation d'une recette de Véronique, chez qui j'ai dégusté ce gratin au cabillaud et saumon fumé. Ici, je propose une version au cabillaud, saumon frais et haddock fumé.

Vous pouvez varier les poissons à votre guise, l'essentiel étant d'avoir un poisson frais, et un fumé !

Gratin aux trois poissons et courgettes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-900 g d'assez grosses pommes de terres à chair ferme

-4 courgettes assez petites, ou une très grosse

-200 g de cabillaud

-200 g de saumon

-200 d de haddock fumé

-40 cl de crème liquide (légère possible)

-lait

-parmesan ou grana padano

-aneth

-baies roses

-sel, poivre

Préparation :

-Faire dessaler le haddock en le faisant pocher deux minutes dans du lait bouillant pendant deux minutes

-Egoutter, puis répéter l'opération dans un deuxième lait

-Réserver le deuxième lait de dessalage

-Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de 8 mm environ dans le sens de la longueur

-Les faire cuire dans de l'eau salée pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

-Eplucher les courgettes et les couper également en lamelles de 8 mm dans le sens de la longueur (couper éventuellement celles-ci entre eux si les courgettes sont un peu longues)

-Mettre les courgettes à cuire avec un fond d'eau en les salant jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-Détailler les trois poissons en assez gros cubes

-Mélanger dans un bol la crème, 100 ml du lait de haddock, de l'aneth ciselée, des baies roses et du poivre

-Disposer les pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin, et arroser avec la moitié de la crème

-Répartir ensuite les courgettes et les trois poissons harmonieusement, et verser le reste de la crème

-Parsemer de parmesan ou grana parano grossièrement râpé

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant une vingtaine de minutes

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Eté

Commenter cet article