Poivrons farcis à la grecque

Je poursuis avec mon inspiration méditerranéenne. A défaut de soleil dans le ciel, on le fait venir dans l'assiette !

Pour 8 poivrons :

Ingrédients :

-8 poivrons multicolores

-250 g de riz rond (arborio par exemple)

-400 g de tomates concassées

-1 gros oignon

-persil plat

-menthe hachée

-origan

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, puis la tomate et les herbes hachées, saler et poivrer, laisser chauffer le temps que la tomate soit à peu près absorbée par le riz

-Couper le chapeau des poivrons et les vider

-Disposer les fonds de poivrons dans un plat à four assez haut, et répartir la préparation au riz (il n'y en aura pas jusqu'en haut, c'est normal)

-Refermer les poivrons avec leurs chapeaux, verser de l'eau à mi-hauteur des poivrons, saler, et arroser d'huile d'olive - pour encore plus de goût, il est possible d'ajouter un peu de coulis de tomate à ce stade

-Enfourner à 180°C (Th.6) pour environ une heure et demie