Tacaud et chou blanc braisé aux carottes

Le tacaud est un poisson assez mal connu. C'est un tort, car il est très fin, peu menacé (si on le consomme avec raison bien sûr !) et peu pollué.

Un délice accompagné de chou braisé !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-3 petits tacauds vidés et écaillés

-1/2 chou blanc

-2 carottes

-1 oignon

-1 échalote

-10 cl de vin blanc

-beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Hacher l'oignon, émincer le chou en retirant le plus dur de la partie centrale, éplucher et couper les carottes

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans du beurre

-Lorsqu'il est doré, ajouter le chou et les carottes, et remuer de manière à ce que les légumes dorent bien uniformément

-Saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et couvrir

-Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement

-Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre, et ajouter le vin blanc

-Déposer les poissons dans la sauteuse, les faire cuire 6-7 minutes d'une face, avant de les retourner et de poursuivre la cuisson 4-5 minutes - arroser régulièrement avec le jus

C'est prêt !