Publié le 21 Août 2016

Pilaf au chou fleur safrané

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de riz basmati

-500 g de chou fleur

-1 gros oignon

-100 ml de lait de coco

-bouillon de volaille (1,75 fois le volume de riz)

-40 g de pignons de pin

-30 g de raisins secs

-quelques pistils de safran

-huile d'olive

-sel

Préparation :

-Faire infuser le safran dans un peu d'eau froide

-Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Pendant ce temps, séparer le chou fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur (12 minutes en autocuiseur, une vingtaine de minutes autrement, il ne doit pas être trop cuit à ce stade)

-Ajouter le chou fleur aux oignons, puis le riz et bien remuer

-Ajouter les raisons, le safran et le bouillon chaud et couvrir en laissant cuire à feu assez doux une petite quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit

-Faire griller à sec les pignons dans une petite poêle

-Ajouter le lait de coco au riz, puis les pignons grillés

Publié le 27 Juillet 2016

Une recette à mi chemin entre l'omelette et la quiche sans pâte, aux saveurs ensoleillées !

Frittata de spaghettis aux épinards et tomates séchées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 oeufs

-300 ml de lait

-100 g de spaghetti

-100 g de pousses d'épinards

-100 g de tomates séchées

-50 g de copeaux de fromage de brebis (manchego, pecorino, feta)

-1 gousse d'ail

-quelques feuilles de basilic, des herbes de Provence ou une cuillerée de pesto

-sel, poivre

-pignons de pin grillés (facultatif)

Préparation :

-Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée une minute de moins que le temps préconisé pour une cuisson al dente (elles vont recuire ensuite) et les égoutter

-Faire tomber les épinards à sec dans une poêle

-Découper les tomates séchées en lanières

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait

-Saler, poivrer, ajouter les herbes, la gousse d'ail dégermée et hachée, les tomates séchées, les épinards, le fromage, éventuellement des pignons de pin grillés, puis enfin les spaghetti

-Verser dans un plat à gratin (l'épaisseur doit être d'environ 5 cm), et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C (Th.6)

Servir avec une salade

Publié le 13 Juillet 2016

C'est la pleine saison des fruits rouges, laissez-vous séduire par ce gâteau gourmand qui les met à l'honneur !

Gâteau renversé aux fruits rouges

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g d'un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles, cassis, mûres...)

-1 cuillerée à soupe de confiture de fraises

-70 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-70 g de sucre

-70 g de beurre

-1 oeuf

-1 cuillerée à soupe de yaourt (ou de lait)

Préparation :

-Faire mousser le beurre mou avec le sucre avec un fouet

-Ajouter la farine mélangée à la levure, puis, ajouter l'oeuf, et enfin le yaourt ou le lait

-Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

-Dans un petit moule à bords hauts (ou un grand bol), disposer la confiture de fraise et les fruits rouges (s'ils sont surgelés, il est possible de les mettre encore congelés)

-Verser la pâte sur les fruits, et recouvrir d'aluminium

-Enfourner 50 minutes à 200°C (Th.7) au bain-marie (déposer le moule sur la plaque du four et verser un ou deux verres d'eau pour avoir un niveau d'eau de 1 ou 2 cm autour du gâteau)

-Démouler et déguster tiède

Vous pouvez éventuellement servir avec un peu de fruits rouges ou de coulis supplémentaire.

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts, #Eté

Publié le 7 Juillet 2016

Une recette colorée aux parfums asiatiques !

Omelette au tofu fumé et poivron rouge

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-8 oeufs

-250 g de tofu fumé

-1 poivron rouge

-1 gros oignon rouge

-1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinards, cresson...)

-1 petit morceau de gingembre

-sauce soja

-huile de sésame

-graines de sésame

-huile d'olive

Préparation :

-Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché avec de la sauce soja, et un peu d'huile d'olive

-Lorsqu'il est translucide, ajouter le gingembre épluché et haché et laisser revenir quelques minutes

-Ajouter ensuite le poivron en lanières et éventuellement un peu de sauce soja (attention à ce que le tout ne soit pas trop salé)

-Lorsque le poivron est tendre, ajouter le tofu fumé découpé en cubes, puis, lorsqu'il est chaud, les jeunes pousses pour les faire tomber (pas parterre !)

-Ajouter les graines de sésame

-Battre les oeufs dans un bol, et les verser dans la poêle, et faire cuire comme une omelette

-Adapter la cuisson aux goûts de chacun et finir en arrosant d'un trait d'huile de sésame

Publié le 29 Juin 2016

Je poursuis avec mon inspiration méditerranéenne. A défaut de soleil dans le ciel, on le fait venir dans l'assiette !

Poivrons farcis à la grecque

Pour 8 poivrons :

Ingrédients :

-8 poivrons multicolores

-250 g de riz rond (arborio par exemple)

-400 g de tomates concassées

-1 gros oignon

-persil plat

-menthe hachée

-origan

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, puis la tomate et les herbes hachées, saler et poivrer, laisser chauffer le temps que la tomate soit à peu près absorbée par le riz

-Couper le chapeau des poivrons et les vider

-Disposer les fonds de poivrons dans un plat à four assez haut, et répartir la préparation au riz (il n'y en aura pas jusqu'en haut, c'est normal)

-Refermer les poivrons avec leurs chapeaux, verser de l'eau à mi-hauteur des poivrons, saler, et arroser d'huile d'olive - pour encore plus de goût, il est possible d'ajouter un peu de coulis de tomate à ce stade

-Enfourner à 180°C (Th.6) pour environ une heure et demie

Publié le 24 Juin 2016

Une autre recette d'orzo, ces petites pâtes pouvant se substituer au riz pour des plats express façon risotto !

Orzo crémeux, épinards et feta

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g d'orzo

-200 g de jeunes pousses d'épinards

-120 g de feta

-1 oignon rouge

-bouillon de légumes

-quelques feuilles de basilic

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter l'orzo et le faire dorer

-Couvrir à hauteur avec du bouillon et remuer

-Lorsque tout le bouillon est absorber, vérifier la cuisson et en ajouter au besoin (en général, l'opération est à répéter une à deux fois fois) en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas

-Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant une ou deux minutes, juste le temps qu'ils fondent

-Les égoutter

-Ajouter à l'orzo les épinards, la feta émiettée, et le basilic

-Laisser les parfums se mélanger quelques minutes et rectifier l'assaisonnement

Publié le 13 Juin 2016

Une recette express avec du caviar d'aubergine déjà prêt (encore mieux s'il est fait maison !)

Fusilli au caviar d'aubergines, courgettes et pignons de pin

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de fusilli

-2 petites courgettes

-4 cuillerées à soupe de caviar d'aubergine

-60 g de pignons de pin

-1 grosse gousse d'ail

-herbes de Provence

-sel

-huile d'olive

Préparation :

-Eplucher les courgettes, les couper en deux dans la longueur, puis les émincer en fines demi-lunes

-Faire revenir l'ail épluché, dégermé et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

-Ajouter les courgettes, les herbes et saler

-Mélanger, et laisser cuire à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet

-Faire griller les pignons dans une poêle à sec en prenant soin de ne pas les faire brûler

-Egoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson

-Ajouter le caviar d'aubergines aux courgettes, ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, puis ajouter les fusilli et bien mélanger

-Parsemer de pignons grillés avant de servir

Publié le 25 Mai 2016

Un plat délicieux aux parfums persans !

Pilaf d'agneau au safran

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-500 g de riz basmati

-800 g d'épaule d'agneau désossée

-1 gros oignon

-300 g de chair de tomates

-les graines de 3 gousses de cardamome

-2 cuillerées de cumin

-1 cuillerée de cannelle

-quelques filaments de safran (quantité à ajuster selon le budget !)

-bouillon de légumes (compter un peu moins de deux fois le volume de riz)

-huile d'olive

-sel

Préparation :

-Faire infuser le safran dans un petit peu d'eau pendant la réalisation du reste de la recette

-Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive et de sel dans une cocotte

-Lorsqu'il devient translucide, ajouter les épices (excepté le safran)

-Détailler l'agneau en petits cubes en retirant la majeure partie de la graisse

-L'ajouter à l'oignon, et le faire dorer de tous les côtés

-Saler, et ajouter la chair de tomate

-Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30 environ, en remuant de temps en temps et ajoutant un peu d'eau si nécessaire

-Lorsque l'agneau est très tendre, ajouter le riz, le safran et le bouillon

-Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir

-Laisser cuire une petite vingtaine de minutes, puis retirer le couvercle et laisser légèrement attacher (caraméliser pas brûler!) le fond de façon à exalter les saveurs

C'est prêt !

Publié le 10 Mai 2016

Une idée plutôt qu'une recette - mais qui n'en est pas moins délicieuse ! A servir en petit morceaux à l'apéritif, ou en plat principal accompagné d'une salade.

Le zaatar est un mélange d'épices moyen-oriental, principalement composé de thym, sésame et sumac. Un ingrédient phare de la cuisine levantine !

Pain pita grillé au zaatar et à la feta

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 pains pita

-100 g de feta

-du zaatar

-un filet d'huile d'olive

Préparation :

-Ouvrir les pains pita en deux dans l'épaisseur, et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

-Les saupoudrer de zaatar (se référer à la photo pour la quantité !), de feta émiettée, et arroser d'un filet d'huile d'olive

-Enfourner à 200°C (Th.7) pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la feta commence à dorer

Publié le 1 Mai 2016

De délicieuses tagliatelles aux couleurs du printemps - Ne ratez pas la courte saison des asperges vertes !

Pasta primavera

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de tagliatelles sèches (ou environ 500 g de fraîches)

-400 g d'asperges vertes

-200 g de petits pois (poids écossés)

-1 oignon

-4 cuillerées à soupe de fromage frais (type St-Morêt)

-le zeste d'un demi citron et un filet de jus

-quelques feuilles de menthe

-parmesan râpé

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Séparer les pointes des asperges des tiges, et les réserver

-Couper les tiges en rondelles assez fines, en retirant éventuellement le bout trop fibreux

-Faire fondre l'oignon haché dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter les rondelles d'asperge, puis les petits pois et la menthe hachée, et un peu de sel supplémentaire

-Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin

-Lorsque les légumes sont tendres, les mixer grossièrement et les remettre dans la poêle

-Ajouter les pointes d'asperges et laisser les cuire de 3 à 4 minutes, elles doivent rester fermes

-Ajouter jus et zeste de citron, ainsi que le fromage frais

-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson

-Délayer un peu la sauce à avec de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire, et ajouter les tagliatelles à la sauteuse en mélangeant bien

-Poivrer et saupoudrer de parmesan