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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Polenta aux légumes printaniers et manchego

L'association du crémeux de la polenta, du fondant du manchego et du croquant des légumes est un régal !

Polenta aux légumes printaniers et manchego

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de polenta

-1 L d'eau (ou moitié eau, moitié lait pour un résultat plus crémeux)

-2 cuillerées à soupe de mascarpone ou fromage frais type St-Morêt

-60 g de manchego (ou pecorino ou parmesan par exemple)

-12 asperges vertes

-300 g de brocoli en fleurettes

-40 g de pignons de pin

-2 belles cuillères à soupe du pesto de votre choix  (pesto d'ail des ours, de fanes de carottes, de radis, de cresson)

-huile d'olive

-sel, poivre

 

Préparation :

Attention, ce plat nécessite d'être préparé au tout dernier moment, la polenta crémeuse ne saurait attendre !

-Séparer les pointes des tiges des asperges, et retirer les parties un peu dures ou filandreuses

-Porter 1L d'eau à ébullition dans une casserole en salant légèrement

-Lorsqu'elle bout, verser la polenta en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'un fouet en réduisant le feu

-Lorsque la consistance est crémeuse, ajouter le fromage frais et la moitié du manchego râpé et mélanger

-En parallèle, faire cuire 5 minutes les brocolis dans de l'eau bouillante, 3 minutes les tiges d'asperges, et 1 minute les pointes, et égoutter

-Découper les tiges d'asperges en rondelles

-Faire griller les pignons à sec dans une poêle en faisant attention à ce qu'ils ne brûlent pas

-Dresser : disposer une louche de polenta crémeuse dans chaque assiette (plutôt creuse), répartir harmonieusement les légumes et parsemer de copeaux de fromage,de pignons grillés et pesto avant d'arroser d'un filet d'huile d'olive 

 

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À propos
Elodie

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C
Simple et délicieux ! ????
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E
Ravie que ça t'ait plu :)
J'ai légèrement mis à jour l'article suite à tes retours en off !