Millerighe au pesto de cresson et noix, brocolis violets

Publié le 18 Avril 2016

A réaliser avec des millerighe ou votre type de pâtes préféré, les plus adaptée étant celles accrochant le mieux la sauce, telles que les pâtes alla chitarra !

Millerighe au pesto de cresson et noix, brocolis violets

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de millerighe (ou pâtes de votre choix)

-400 g de brocolis violets

-un beau bouquet de cresson (environ 200 - 250 g)

-60 g de cerneaux de noix

-50 g de mie de pain/pain rassis

-2 gousse d'ail

-5 cl d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée

-Faire cuire le brocoli en fleurettes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis l'égoutter

-Mixer le cresson (tiges et feuilles), les cerneaux de noix, la mie de pain, l'ail épluché et dégermé et l'huile d'olive

-En fin de cuisson des pâtes, prélever de l'eau amidonnée et l'ajouter dans le mixer

-Mixer à nouveau pour obtenir une consistance onctueuse

-Egoutter les pâtes

-Verser le pesto dans la casserole, remettre à feu moyen, et incorporer les pâtes, en remuant brièvement, juste pour que le pesto les enrobe bien

-Servir avec les brocolis

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Végétarien, #Printemps

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