Fusilli au pesto de fanes de carottes

Mes meilleurs voeux à tous pour 2017 !

Dans l'esprit des bonnes résolutions de cette année qui commence, voici une recette anti-gaspillage.

Il serait bien dommage de jeter les fanes de vos carottes, alors qu'elles peuvent être dégustées de mille façons !

Je vous propose ici une recette de pesto, très simple de réalisation.

Pour 4 personnes :

-400 g de fusilli

-les fanes d'une botte de carottes

-1 gousse d'ail

-60 g d'amandes mondées

-50 g de mie de pain

-huile d'olive

-sel

-Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet

-Laver soigneusement les fanes de carottes, et retirer les tiges épaisses

-Faire blanchir les fanes deux minutes dans une casserole d'eau bouillante

-Mixer dans un petit hachoir les fanes de carottes égouttées, l'ail épluché et dégermé, les amandes et le mie de pain avec un filet d'huile d'olive et de sel

-Rectifier la consistance en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes et un peu d'huile d'olive supplémentaire, et en mixant à nouveau

-Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter

-Remettre la casserole des pâtes (vide !) sur le feu un peu réduit, et y verser le pesto ainsi que deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes

-Bien mélanger la sauce, et dès les premiers frémissements, verser les pâtes et mélanger, de façon à bien les enrober de sauce