Banana bread au cacao

Une recette délicieusement gourmande adaptée de celle d’Alison Roman et de son excellent livre Dining in que je recommande vivement !

Pour 6 à 8 personnes :

-110 g de sucre roux (dont si possible un sachet de sucre vanillé)

-5 bananes bien mûres

-225 g de farine

-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

-40 g de cacao en poudre

-30 g de pépites de chocolat ou chocolat râpé

-1 yaourt nature 

-1 oeuf

-90 g de beurre salé

-un peu de sucre roux pour saupoudrer (ou muscovado)

-Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate, et le cacao

-Mélanger dans le bol du mixeur 4 bananes, le beurre, l’œuf, le yaourt, le sucre roux, et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène 

-Ajouter le mélange à la farine au mixeur et amalgamer le tout en mixant à vitesse réduite, en arrêtant dès que le tout est homogène 

-Ajouter les pépites, puis verser la pâte dans un moule légèrement graissé et saupoudré de sucre roux (environ 18 x 30 cm) et disposer la dernière banane sur le dessus en la découpant dans la longueur (voir la photo) et saupoudrer de sucre roux ou muscovado

-Enfourner à 180 degrés C (Th.6) environ 1h, la lame d’un couteau doit ressortir sèche