Tarte à la courge bleue de Hongrie

Une petite saturation des écrans en ce moment, et j'ai beaucoup tardé à republier des recettes (pas faute de cuisiner pourtant en cette triste période de fermeture des restaurants....)

Voici donc, un peu tardivement par rapport à Thanksgiving une recette de pumpkin pie à la courge bleue de Hongrie qui nous a beaucoup plu ! La courge ici est rôtie au four et est plus ferme que du potiron, ce qui évite à la tarte de se détremper comme ça peut parfois arriver.

Pour une tarte :

-900 g environ de courge coupée en gros quartiers (poids sans les pépins)

-25 g de sucre roux

-30 g de poudre d'amande (éventuellement remplacer tout ou partie par de la maïzena)

-50 ml de lait

-2 oeufs

-une pincée de cannelle

-une pincée de gingembre

-quelques amandes effilées

Pour la pâte :

-200 g de farine

-70 g de beurre salé

-20 g de sucre

-30 ml d'eau

-Disposer la courge dans un plat à four et la faire rôtir pendant 45 minutes à 1h à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit possible de la gratter avec une cuillère

-Préparer la pâte : faire fondre le beurre et le mélanger à l'eau et au sucre dans un saladier

-Ajouter la farine d'un coup et mélanger avec un fouet par à-coups, puis finir à la main et former une boule, sans trop la travailler

-Etaler la pâte en rond et la déposer dans un moule à tarte

-La placer dans le bol du mixeur avec les oeufs, le lait, le sucre, la poudre d'amande et les épices et mixer le tout

-Verser la préparation sur la pâte, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que l'appareil soit bien pris

A déguster tiède ou froid selon les goûts !