Riz au lait, compotée fraises rhubarbe

Un dessert tout doux et printanier, qui peut être préparé le dimanche pour être dégusté tout au long de la semaine !

Pour 10 petits pots (ou moins de plus gros pots pour les gourmands !) :

Pour le riz :

-1 litre de lait entier (frais de la crèmerie si possible, c'est bien meilleur)

-150 g de riz rond à desserts

-80 g de sucre (cassonade pour moi, pour plus de goût)

-1/2 gousse de vanille

Pour la compotée :

-250 g de rhubarbe

-250 g de fraises

-25 g de cassonade (à ajuster selon les goûts et le degré de sucre des fraises) - pourquoi pas en remplacer une partie par du sucre vanillé

-Portez le riz à ébullition, avec la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait (je laisse toujours la gousse en plus des grains pour plus de goût !)

-Dès que le lait bout, baisser le feu et verser le riz en pluie

-Bien remuer avec une cuillère en bois, puis laisser cuire à petit feu pendant 40 minutes à demi-couvert (coincer le couvercle avec une cuillère en bois pour éviter que le lait ne déborde) et remuer de temps en temps - le lait doit frémir légèrement mais pas trop fort pour éviter qu'il ne brûle

-Ajouter le sucre au bout des 40 minutes, puis répartir le riz au lait dans 10 petits pots en verre et laisser refroidir

-Pour la compotée : retirer la peau trop fibreuse de la rhubarbe et la découper en petits morceaux, puis la faire cuire à feu doux et à couvert dans une petite casserole avec la cassonade et un trait d'eau 

-Lorsque la rhubarbe est fondante mais se tient encore, ajouter les fraises en quartiers, et les laisser cuire quelques minutes, puis laisser refroidir

-Surmonter les riz au lait d'un peu de compotée juste au moment de servir