Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
12 Octobre 2020
On démarre la semaine du goût avec une recette facile et rapide, parfaite pour un lundi soir !
La gramigna est un type de pâtes originaire de l'Emile-Romagne (région de Bologne) que l'on trouve souvent en version bicolore (nature et épinards).
Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres types de pâtes. Une version à l'épinard se marira particulièrement au brocoli et à la scamorza (ce délicieux fromage fumé italien !).
Pour 4 personnes :
-320 g de gramigna bicolore ou autres pâtes
-1 belle tête de brocoli
-2 gousses d'ail
-120 g de scamorza fumée
-pecorino ou parmesan râpé (quantité selon votre goût)
-huile d'olive
-sel, poivre
-Détailler le brocoli en fleurettes
-Eplucher et dégermer l'ail, avant de l'émincer
-Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition
-Découper la scamorza en fines tranches
-Par souci de simplicité, faire un rétroplanning sur par rapport temps de cuisson des pâtes : afin de pouvoir cuire les pâtes et le brocoli dans la même casserole, ajouter le plus long à cuire en premier, en comptant 7 minutes de cuisson pour le brocoli (se référer à la durée indiquée sur le paquet de pâtes pour celles-ci)
-Une fois le brocoli et les pâtes cuites, prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes et la réserver, puis égoutter le tout
-Remettre la casserole sur le feu, y faire revenir l'ail dans un généreux filet d'huile d'olive avec un peu de sel, puis lorsqu'il commence à se colorer, ajouter les fleurettes de brocoli et les écraser grossièrement, puis ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce
-Ajouter les pâtes à la sauce bien chaude et remuer
-Répartir dans les assiettes et parsemer de scamorza et de pecorino ou parmesan, puis terminer par un tour de moulin à poivre