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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Gramigna, brocoli et scamorza

On démarre la semaine du goût avec une recette facile et rapide, parfaite pour un lundi soir !

La gramigna est un type de pâtes originaire de l'Emile-Romagne (région de Bologne)  que l'on trouve souvent en version bicolore (nature et épinards).

Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres types de pâtes. Une version à l'épinard se marira particulièrement au brocoli et à la scamorza (ce délicieux fromage fumé italien !).

Gramigna, brocoli et scamorza

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g de gramigna bicolore ou autres pâtes

-1 belle tête de brocoli

-2 gousses d'ail

-120 g de scamorza fumée

-pecorino ou parmesan râpé (quantité selon votre goût)

-huile d'olive

-sel, poivre

 

Préparation :

-Détailler le brocoli en fleurettes

-Eplucher et dégermer l'ail, avant de l'émincer

-Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition

-Découper la scamorza en fines tranches

-Par souci de simplicité, faire un rétroplanning sur par rapport temps de cuisson des pâtes : afin de pouvoir cuire les pâtes et le brocoli dans la même casserole, ajouter le plus long à cuire en premier, en comptant 7 minutes de cuisson pour le brocoli (se référer à la durée indiquée sur le paquet de pâtes pour celles-ci)

-Une fois le brocoli et les pâtes cuites, prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes et la réserver, puis égoutter le tout

-Remettre la casserole sur le feu, y faire revenir l'ail dans un généreux filet d'huile d'olive avec un peu de sel, puis lorsqu'il commence à se colorer, ajouter les fleurettes de brocoli et les écraser grossièrement, puis ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce

-Ajouter les pâtes à la sauce bien chaude et remuer

-Répartir dans les assiettes et parsemer de scamorza et de pecorino ou parmesan, puis terminer par un tour de moulin à poivre

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Elodie

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