Spätzle crémeuses aux artichauts et citron

Cette semaine c'est la Semaine du Goût !

Raison de plus pour prendre le temps de cuisiner, découvrir de nouveaux ingrédients, et tester de nouvelles recettes !

J'essaierai de poster une recette par jour pour cette occasion (on verra si je parviens à m'y tenir !).

Pour commencer, voici une recette simple et rapide, presque du placard mais hyper gourmande et savoureuse pour un lundi soir pressé !

Les spätzle sont des pâtes alsaciennes ou allemandes que l'on peu facilement trouver en France, mais n'hésitez pas à utiliser d'autres variétés de pâtes ! Les tagliatelles fraîches se prêtent je pense très bien à cette recette (et permettent en plus de gagner du temps).

Pour 4 personnes :

-320 g de spätzle (ou autres pâtes, voir intro)

-150 g d'artichauts marinés à l'huile à l'italienne

-2 échalotes

-10 cl de vin blanc sec

-4 (très) belles cuillerées à soupe de crème épaisse (j'ai utilisé de la crème crue fermière, et vraiment c'est délicieux, n'ayez pas peur de manger un peu de gras, il en faut !)

-le zeste d'un demi citron (et un peu de jus)

-pecorino râpé pour servir (facultatif)

-sel, poivre

-huile d'olive

-Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel

-Lorsqu'elles deviennent translucides, déglacer avec le vin blanc

-Faire cuire en parallèle les pâtes selon les instructions du paquet

-Ajouter les artichauts bien égouttés et grossièrement découpés aux échalotes

-Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la crème, le zeste de citron et un zeste de jus aux artichauts, amener à une ébullition très légère

-Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes et les égoutter

-Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau de cuisson à la sauce pour allonger un peu la sauce, la laisser épaissir légèrement et y verser les pâtes en mélangeant bien

-Servir avec du poivre et éventuellement du pecorino râpé