Tartines aux poireaux, champignons, pesto printanier et St-Nectaire

Je fais souvent des tartines en tous genres les soirs de semaines - elles sont vraiment déclinables à l'infini, au gré des envies, du frigo et des saisons !

Voici une version aux poireaux, champignons, pesto printanier et St-Nectaire. Nous avons la chance de pouvoir nous faire livrer par les commerçants du marché en ces temps de confinement, et sommes très bien approvisionnés en bons légumes et fromages !

Le pesto utilisé ici est un pesto de fanes de radis, complété par un pu de roquette et marjolaine du jardin.

Par personne :

-1/4 à 1/3 de baguette tradition selon l'appétit

-100 g de poireaux émincés

-1 champignon brun (ou blanc à défaut)

-2 cuillerées à soupe de pesto de votre choix (ail des ours, fanes de radis ...)

-35 g de St-Nectaire

-huile d'olive

-sel, poivre

-Faire fondre les poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel à couvert en remuant de temps en temps et en les laissant bien compoter - lorsqu'ils sont presque prêts, ajouter les champignons en lamelles et une pincée de sel supplémentaire

-Disposer les tartines sur une plaque à four, étaler d'abord le pesto, puis répartir le mélange poireaux/champignons, puis enfin le St-Nectaire et un filet d'huile d'olive (facultatif)

-Enfourner 5 minutes à 200°C (Th.7) environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu 

A déguster avec une salade bien assaisonnée (ici vinaigre de Savennières, moutarde forte, miel et huile de noix)