Dip de betterave à la feta

Une recette pour égayer votre apéro, et changer un peu du houmous et du tzatziki ! (même si j'adore ces deux derniers !)

Pour un bol :

-1 grosse betterave rouge cuite

-1 petit suisse

-50 g de feta

-un filet de jus de citron (quantité à ajuster selon les goûts et l'acidité du citron/le sucre de la betterave)

-huile d'olive

-sel

Pour décorer :

-pignons de pin grillés

-feta émiettée

-huile d'olive

-Disposer la betterave épluchée, la feta, le petit suisse, le jus de citron et un filet d'huile d'olive dans le bol du mixeur

-Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse, et rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron supplémentaire ou du sel

-Présenter dans des petits ramequins, parsemer de pignons, feta émiettée et arroser d'un filet d'huile d'olive

Déguster avec des gressins ou du pain pita