Velouté de petits pois à la menthe

Un délice tout simple à réaliser avec des petits pois et de la menthe du jardin !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-600 g de petits pois frais écossés

-1 échalote

-1 bouquet de menthe fraîche

-bouillon de volaille

-une goutte d'huile d'olive

Préparation :

-Dans une cocotte, faire revenir l'échalote hachée avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide

-Ajouter les petits pois et couvrir de bouillon (les pois doivent être recouverts mais il ne doit pas y en avoir trop, afin d'obtenir un velouté assez épais)

-Lorsque les petits pois sont tendres (au moins vingt minutes de cuisson), ajouter les feuilles de menthe et mixer, jusqu'à obtenir une constance bien veloutée