Toasts de maquereaux au raifort et pickles de radis

Une idée toute bête mais qui a beaucoup plu !

Le maquereau utilisé ici était un maquereau au naturel en conserve, de très bonne qualité, déniché chez La Récolte, un de mes fournisseurs fétiches ;)

Pour le pain, il s’agit ici d’un pain noir de chez Mamiche, qui était parfait pour ces toasts. Un pain scandinave ou de seigle assez dense pourra le remplacer si Mamiche n’est pas au coin de votre rue !

Le raifort râpé se trouve dans certaines épiceries, alsaciennes ou des pays de l’Est, et dans certaines grandes surfaces.

Les pickles de moutarde sont facultatifs et se trouvent notamment dans les magasins bio (marque les 3 chouettes ici, qui est celle que je trouve le plus facilement)

Pour une douzaine de toasts :

-2 ou 3 tranches de pain noir ou de seigle en fonction de la taille 

-70 g environ de fromage blanc

-1 cuillerée à café de raifort râpé 

-70 g (poids égoutté) de maquereau au naturel en conserve 

-quelques pickles de moutarde (facultatif)

-poivre

Pour les pickles de radis (vous en aurez plus que pour la recette) :

-une dizaine de radis

-1/2 cuillerées à café de sucre 

-1 pincée de sel

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-Préparer les pickles quelques heures à l’avance ou la veille : découper les radis en rondelles de 2 mm (ou demi rondelles si ils sont gros)

-Les placer dans un bocal de verre, puis ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, fermer le bocal et secouer

-Laisser mariner les radis au frigo quelques heures (ce type de pickles rapides se conserve environ 1 semaine - j’en prépare tout le temps pour apporter un peu de fraîcheur à mes assiettes)

-Au moment de préparer les toasts, griller au besoin légèrement les tartines (mais pas forcément si le pain est bien frais)

-Mélanger le fromage blanc et le raifort en goûtant pour vérifier l’équilibre 

-Découper le pain en petits toasts et répartir un peu de sauce au raifort, un peu de maquereau, un pickle de radis et quelques graines de pickles de moutarde 

-Terminer avec un tour de moulin à poivre