Gözleme aux poireaux, blettes et feta

Un peu de travail mais qui reste très raisonnable pour un résultat qui nous rappelle vraiment certains stands turcs au marché. J'ai mis plus de garniture que dans les recettes traditionnelles je pense - à ajuster si vous souhaitez des galettes plus fines !

Pour 4 galettes :

Pour la pâte :

-250 g de farine

-5 g de sel

-30 ml d'huile d'olive

-150 ml d'eau

Pour la garniture :

-2 oignons de printemps émincés (avec le vert)

-200 g de poireaux émincés

-200 g de blettes émincées

-100 g de feta émiettée

-50 g de fromage de tomme brebis râpé

-aneth, menthe, origan

-un peu de jus de citron et de zeste éventuellement

-sel, poivre

-huile d'olive

-Mélanger dans un saladier (ou un robot) la farine et le sel, puis ajouter l'huile et l'eau, et mélanger pour obtenir une pâte souple et uniforme, pétrit pendant 5 minutes, former une boule, et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante en recouvrant d'un torchon

-Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre les oignons avec un peu d'huile d'olive et de sel et couvrir

-Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le poireau, un peu de sel, et le laisser fondre à son tour en couvrant

-Ajouter ensuite les blettes et les herbes, couvrir et bien laisser fondre le tout, puis ajouter le jus et le zeste de citron et couper le feu

-Lorsque la pâte a reposé une demi-heure, la partager en quatre morceaux et étaler chacun d'entre eux au rouleau à pâtisserie en une pâte très fine (2 à 3 mm)

-Répartir la poêlée de légumes sur les galettes, puis la feta et la tomme et poivrer

-Refermer les galettes, souder les bords et les faire cuire sur une plaque chaude (poêle, plancha, bilig...) environ 3 minutes de chaque côté pour que la pâte soit dorée

Déguster sans plus attendre !