Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
8 Mai 2021
Une tarte qui a séduit même celui qui n'aime pas le chou rouge ! Des variantes sont bien sûr possibles, notamment sur le choix des fromages - la recette est seulement indicative ;)
Pour une tarte :
-1 pâte feuilletée
-1/2 chou rouge (ou un peu moins s'il est très gros - il est possible de faire un peu plus de compotée pour un autre usage !)
-2 oignons
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
-herbes : laurier, romarin, sarriette...
-150 g de mozzarella (plutôt une version "sèche" plus adaptée pour la faire fondre)
-25 g de tomme de Savoie
-25 g de beaufort
-quelques graines de tournesol et de courge
-1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
-2 cuillerées à soupe de miel
-huile d'olive
-sel, poivre
-Eplucher et émincer les oignons, et émincer le chou
-Dans une cocotte minute (de préférence - sinon une sauteuse, la cuisson sera juste un peu plus longue), faire fondre les oignons avec un peu d'huile d'olive et de sel à couvert
-Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le chou, les herbes et un peu de sel supplémentaire
-Laisser cuire doucement une dizaine de minutes, puis ajouter le vinaigre de cidre, fermer la cocotte et laisser chuchoter à feu moyen pendant un trentaine de minutes
-Découper le fromage en petits cubes en retirant la peau si besoin
-Lorsque le chou est cuit, étaler la pâte feuilletée bien froide dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et étaler la moutarde
-Répartir le chou, puis parsemer des fromages, et des graines de courge et tournesol
-Terminer par un filet de miel et enfourner pendant une petite demi-heure à 180°C (Th.6) en surveillant car comme toujours, la cuisson dépend du four
-Poivrer après la cuisson et servir avec une salade assaisonnée à l'huile de noix