Tarte à la compotée de chou rouge

Une tarte qui a séduit même celui qui n'aime pas le chou rouge ! Des variantes sont bien sûr possibles, notamment sur le choix des fromages - la recette est seulement indicative ;)

Pour une tarte :

-1 pâte feuilletée

-1/2 chou rouge (ou un peu moins s'il est très gros - il est possible de faire un peu plus de compotée pour un autre usage !)

-2 oignons

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

-herbes : laurier, romarin, sarriette...

-150 g de mozzarella (plutôt une version "sèche" plus adaptée pour la faire fondre)

-25 g de tomme de Savoie

-25 g de beaufort

-quelques graines de tournesol et de courge

-1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne

-2 cuillerées à soupe de miel

-huile d'olive

-sel, poivre

-Eplucher et émincer les oignons, et émincer le chou

-Dans une cocotte minute (de préférence - sinon une sauteuse, la cuisson sera juste un peu plus longue), faire fondre les oignons avec un peu d'huile d'olive et de sel à couvert

-Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le chou, les herbes et un peu de sel supplémentaire

-Laisser cuire doucement une dizaine de minutes, puis ajouter le vinaigre de cidre, fermer la cocotte et laisser chuchoter à feu moyen pendant un trentaine de minutes

-Découper le fromage en petits cubes en retirant la peau si besoin

-Lorsque le chou est cuit, étaler la pâte feuilletée bien froide dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et étaler la moutarde

-Répartir le chou, puis parsemer des fromages, et des graines de courge et tournesol

-Terminer par un filet de miel et enfourner pendant une petite demi-heure à 180°C (Th.6) en surveillant car comme toujours, la cuisson dépend du four

-Poivrer après la cuisson et servir avec une salade assaisonnée à l'huile de noix