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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Asperges vertes, oeufs pochés et zaatar

On me reproche souvent un manque de simplicité dans mes recettes - voici la preuve qu'il m'arrive parfois de limiter le nombre d'ingrédients et de préparations ;)

Les asperges vertes sont naturellement délicates et parfumées, et un rien suffit à les parfumer.

Une sauce hollandaise maison sera également parfaite à la place du zaatar et de l'huile d'olive.

Asperges vertes, oeufs pochés et zaatar

Par personne :

Ingrédients :

-4 asperges vertes

-2 oeufs (les plus frais possibles et de plein air - outre l'aspect éthique, la différence est nette pour la cuisson des oeufs pochés)

-1 tranche de pain au levain

-une pincée de zaatar

-un filet d'huile d'olive

 

Préparation :

-Retirer le bout du pied des asperges et les éventuelles parties dures (en général rares dans les asperges vertes)

-Faire cuire les asperges 5 minutes à la vapeur (ne vraiment pas les laisser trop longtemps, elles sont bien meilleures croquantes)

-Faire cuire les oeufs pochés dans une casserole d'eau frémissante, remplie à hauteur de 5 bons centimètres, pas plus : casser les oeufs délicatement, et les laisser cuire cinq minutes avant de les égoutter à l'aide d'une écumoire

-Faire griller légèrement le pain

-Découper une des asperges en petits morceaux et les disposer sur le pain, puis surmonter la tartine des oeufs, ajouter une pincée de zaatar et un filet d'huile d'olive, et servir avec les asperges entières

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Elodie

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