Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
8 Mai 2017
J'ai trouvé l'autre jour sur le marché un type de chicorée verte frisée que je ne connaissais pas, a priori très commune en Italie (cicoria comune). Son goût amer est très prononcé, mais cuite avec un peu de bicarbonate de soude et accompagnée d'un filet de citron, elle devient beaucoup plus douce. Le mariage avec les blettes arc-en-ciel et les pignons de pin fonctionne très bien, pour apporter une note sucrée à l'ensemble.
Pour 4 personnes :
-400 g de chicorée frisée (cicoria comune)
-600 g de blettes arc-en-ciel
-le jus d'un citron
-60 g de pignons de pin
-une cuillerée à café de bicarbonate de soude
-sel
-huile d'olive
-Faire cuire la chicorée détaillée en lanières d'une dizaine de cm dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude pendant 10 minutes et l'égoutter
-Détailler les blettes en lanières, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel quelques minutes, juste le temps qu'elles tombent
-Faire griller les pignons à sec dans une poêle quelques minutes en étant très vigilant à ce qu'ils ne brûlent pas
Servir les légumes arrosés d'un filet de citron et d'huile d'olive, parsemés de pignons de pin grillés