Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
1 Mai 2017
Inspirées d'une recette proposée par une AMAP du plateau de Saclay, ces petites galettes sont un régal !
Pour une douzaine de galettes :
-350 g de chou-fleur
-2 oeufs
-25 g de farine
-2 cuillerées à soupe de lait
-1 cuillerée à soupe de fromage frais
-3/4 de cuillerée à café de coriandre moulue
-1/2 cuillerée à café de cumin moulu
-1/4 de cuillerée à café de curcuma en poudre
-sel
-huile de pépins de raisins ou d'olive
-Faire cuire le chou-fleur en fleurettes à l'eau pendant jusqu'à ce qu'il soit tendre (une quinzaine de minutes)
-L'égoutter et le mixer en purée avec le lait, le fromage frais, les épices et un peu de sel
-Battre un des blancs d'oeufs en neige
-Mélanger au fouet l'oeuf entier et le jaune dans un saladier, et ajouter la purée de chou-fleur, mélanger, puis ajouter la farine, et remuer pour éliminer tout grumeau
-Ajouter délicatement le blanc en neige
-Faire chauffer une grande poêle, puis la couvrir d'un mince fond d'huile
-Déposer des petits tas de pâtes lorsque la poêle est bien chaude, puis faire cuire les galettes environ 5 minutes d'un côté avant de les retourner (attendre que les galettes se décollent facilement avant de les retourner)
-Poursuivre la cuisson environ 5 minutes du deuxième côté également, en veillant à réduire le feu si nécessaire