Quiche aux asperges vertes et bacon fumé

Publié le 28 Avril 2016

Je propose ici une recette de pâte à tarte maison, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte feuilletée ou brisée du commerce !

Quiche aux asperges vertes et bacon fumé

Pour une quiche :

(mon moule à quiche est au format anglais, pas très grand, ajuster les quantité au besoin !)

Ingrédients :

-200 g de farine

-66 g d'huile de tournesol ou de beurre fondu, mais croyez-moi, cette pâte est également très bonne à l'huile (si si c'est la bretonne qui parle)

-34 ml d'eau

-sel

-200 g d'asperges vertes fraîches

-100 g de bacon fumé

-3 oeufs

-150 ml de crème liquide

-150 ml de lait

-sel, poivre

Préparation :

-Préparez la pâte : mélanger dans un saladier huile (ou beurre fondu), eau et sel

-Ajouter la farine d'un coup, et remuer légèrement au fouet, sans trop travailler la pâte, juste pour que le tout s'amalgame bien

-Finir à la main, en formant une boule

-Poser la pâte sur un plan de travail fariné, et étalez là au rouleau à pâtisserie, avant de la déposer dans le moule à quiche, sur du papier sulfurisé, et d'ajuster la forme

-Enfourner à blanc une dizaine de minutes à 180°C (Th.6), le temps de préparer la garniture

-Otez les bouts durs des asperges, et découper les tiges en rondelles fines, en gardant les pointes intactes (c'est plus joli !)

-Couper le bacon en petites lanières

-Le faire dorer dans une poêle, et ajouter les morceaux d'asperges ; laisser cuire ainsi 5 minutes, en remuant régulièrement

-Mélanger dans un grand bol les oeufs, le lait et la crème ; saler et poivrer

-Sortir la pâte du four, disposer les asperges et le bacon, et verser la crème

-Enfourner à 180°C (Th.6) pour une trentaine de minutes (surveiller la cuisson qui comme toujours dépend du four utilisé !)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Printemps, #Plats, #Entrées

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