Riz au lait à la courge butternut et spéculos

Encore une recette à la courge butternut (la dernière pour le moment, je n'en ai plus !)

Pour les réticents à la cannelle, le spéculos est facultatif

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 L de lait

-120 g de riz rond

-400 g de courge butternut cuite et réduite en purée

-50 g de sucre

-4 spéculos

-1/2 gousse de vanille

Préparation :

-Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y ajouter le riz pendant deux minutes et l'égoutter

-Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille fendue, lorsqu'il bout, y ajouter le riz

-Réduire le feu, et remuer régulièrement

-Quand le riz est presque cuit (au bout d'une trentaine de minutes), ajouter la purée de courge ainsi que le sucre, et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, toujours en remuant (vérifier la cuisson, elle dépend du riz utilisé)

-Servir chaud ou froid, en ajoutant des morceaux de spéculos au dernier moment

Cette recette participe au Défi Citrouille

http://cuisinevg.fr/defi-citrouille