Galettes coquilles St-Jacques et fondue de poireaux

Publié le 25 Novembre 2012

Plus chères que le jambon les coquilles, certes, mais c'est la saison, et puis c'est bon !

Galettes coquilles St-Jacques et fondue de poireaux

Par galette :

Ingrédients :

-1 poireau moyen

-3 coquilles St-Jacques

-1 galette de blé noir

-beurre (ou huile d'olive pour la cuisson des poireaux et des coquilles, beurre pour la galette)

-sel, poivre

Préparation :

-Nettoyer et émincer les poireaux

-Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre (ou faire chauffer un peu d'huile), ajouter les poireaux, les laisser dorer quelques minutes, puis ajouter un peu d'eau pour continuer la cuisson, saler, poivrer

-Arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont fondants (au bout d'une vingtaine de minutes)

-Saler et poivrer les coquilles crues, les faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile (pas trop longtemps, sinon elles deviendraient élastiques)

-Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle, faire en sorte que le beurre s'étale bien dans toute la poêle, y déposer la galette et la laisser chauffer deux ou trois minutes

-Déposer de la fondue de poireaux encore chaude sur la galette, 3 coquilles, et replier la galette

Miam !

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Fan(e)decarotte 01/12/2012 11:14

Oh miam !