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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Velouté de topinambours au bacon fumé

L’automne a enfin fait son apparition météo - les petites soupes commencent à être de mise !

En voici une toute simple réalisée avec des topinambours déterrés sous mes yeux dans un jardin breton :)

Il est tout à fait possible de remplacer le bacon par autre chose : châtaignes concassées et poêlées au beurre, noisettes torréfiées ou poêlée de champignons par exemple !

Velouté de topinambours au bacon fumé

Pour 4 personnes (en format plus important que sur la photo) :

Ingrédients :

-600 g de topinambours 

-300 g de pommes de terre 

-2 échalotes 

-1 petite gousse d’ail

-crème fraîche liquide (quantité à ajuster selon la gourmandise)

-2 petites tranches de bacon fumé (le mien venait du magasin La Récolte et était top !)

-huile d’olive

-bouillon de volaille (3/4 de cube)

-un soupçon de sel pour faire fondre les échalotes 

 

Préparation :

-Eplucher tous les légumes (la partie un peu fastidieuse de la recette), et découper les tubercules en gros dés

-Faire revenir les échalotes émincées dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et le sel

-Lorsqu’elle devient translucide, ajouter l’ail dégermé

-Après une petite minute, ajouter topinambours et pommes de terre, couvrir de bouillon à hauteur, et laisser frémir 

-Compter une vingtaine de minutes de cuisson à partir du frémissement (vérifier avec la pointe d’un couteau), puis mixer au mixeur plongeant, et ajouter la crème en ajustant à votre convenance

-Rectifier l’assaisonnement 

-Au moment de servir, couper le bacon en petits morceaux et le faire rapidement dorer à la poêle 

-Verser la soupe dans des bols et parsemer de bacon

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Elodie

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