Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
20 Octobre 2021
Une recette aux couleurs de l'automne !
Que j'aime retrouver les courges en octobre... Année après année, je ne m'en lasse pas, les possibilités sont infinies !
Petit rappel : le potimarron a une peau qui se mange, on s'épargne un peu de travail avec cette variété, que l'on retrouve plutôt au début de la saison des courges.
Pour 1 tarte :
-1 pâte feuilletée ronde
-1 potimarron (800 g environ)
-4 ou 5 champignons bruns
-1 gros oignon rouge
-250 g de ricotta
-quelques pignons de pin
-1 filet de miel
-thym
-huile d'olive
-sel, poivre
-Bien laver le potimarron, puis le découper en deux, retirer les graines et le pédoncule et le découper en tranches de 2 cm d'épaisseur environ
-Le disposer dans un plat à four avec un peu de sel, du thym et un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h environ à 180°C en remuant de temps en temps
-Eplucher l'oignon et le découper en lamelles
-Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson du potimarron, le rajouter au plat avec un peu de sel et d'huile supplémentaire
-Découper les champignons en lamelles
-Etaler la pâte sur la plaque du four (froide pour que la pâte soit plus feuilletée) et la piquer à l'aide d'une fourchette
-Etaler la ricotta sur la pâte, puis répartir le potimarron, les oignons et les champignons (avec une pincée de sel sur ces derniers)
-Saupoudrer de quelques pignons et ajouter un filet de miel et d'huile d'olive
-Enfourner une trentaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée, poivrer en sortant la tarte du four