Tarte ricotta, potimarron rôti, champignons et oignons rouges

Une recette aux couleurs de l'automne !

Que j'aime retrouver les courges en octobre... Année après année, je ne m'en lasse pas, les possibilités sont infinies !

Petit rappel : le potimarron a une peau qui se mange, on s'épargne un peu de travail avec cette variété, que l'on retrouve plutôt au début de la saison des courges.

Pour 1 tarte :

-1 pâte feuilletée ronde

-1 potimarron (800 g environ)

-4 ou 5 champignons bruns

-1 gros oignon rouge

-250 g de ricotta

-quelques pignons de pin

-1 filet de miel

-thym

-huile d'olive

-sel, poivre

-Bien laver le potimarron, puis le découper en deux, retirer les graines et le pédoncule et le découper en tranches de 2 cm d'épaisseur environ

-Le disposer dans un plat à four avec un peu de sel, du thym et un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1h environ à 180°C en remuant de temps en temps

-Eplucher l'oignon et le découper en lamelles

-Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson du potimarron, le rajouter au plat avec un peu de sel et d'huile supplémentaire

-Découper les champignons en lamelles

-Etaler la pâte sur la plaque du four (froide pour que la pâte soit plus feuilletée) et la piquer à l'aide d'une fourchette

-Etaler la ricotta sur la pâte, puis répartir le potimarron, les oignons et les champignons (avec une pincée de sel sur ces derniers)

-Saupoudrer de quelques pignons et ajouter un filet de miel et d'huile d'olive

-Enfourner une trentaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée, poivrer en sortant la tarte du four