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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Oeufs cocottes briochés, asperges vertes et saumon fumé

Très peu de préparation pour ces cocottes printanières très gourmandes, qui ne sont pas sans rappeler un certain brunch le long de Regent's Canal - nostalgie quand tu nous tient !

Oeufs cocottes briochés, asperges vertes et saumon fumé

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 brioches individuelles

-12 asperges vertes

-120 g de saumon fumé

-4 cuillerées à soupe de crème fraîche

-ciboulette, aneth

-sel, poivre

 

Préparation :

-Découper le sommet des brioches en les creusant, de préférence en un seul morceau : le but est de creuser un trou suffisant pour accueillir un oeuf

-Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 3 minutes et les réserver au chaud

-Placer les brioches sur la plaque du four en les calant bien (déposer les chapeaux sur la plaque également)

-Déposer une cuillerée à soupe de crème, un peu de ciboulette et d'aneth, et la moitié du saumon fumé dans les brioches, ainsi qu'une partie des asperges en morceau (garder les pointes pour le dessus)

-Casser les oeufs dans les brioches (les brioches doivent être bien calées, sinon, ça coule !) - saler, poivrer et enfourner 10 minutes à 180°C (Th.6) pour un jaune coulant

-Parsemer du reste des asperges et du saumon et servir sans plus attendre !

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Elodie

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