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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Naans maison aux carottes épicées, oeufs mollets, et radis marinés

J'ai tenté les naans maison pour la première fois et l'expérience fut concluante !

Servis avec quelques légumes bien assaisonnés, une petite sauce au yaourt, un oeuf mollet et du beurre épicé, un délice.

Naans maison aux carottes épicées, oeufs mollets, et radis marinés

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour les naans :

-225 g de farine

-125 g de yaourt

-100 ml d'eau

-7 g de levure de boulanger déshydratée

-7 g de sucre

-4 g de sel

 

Pour la garniture :

-4 oeufs (sur la photo il n'y en a qu'un demi par personne, mais c'était uniquement esthétique - à vous de voir)

Les carottes :

-300 g de carottes

-1 bonne pincée de garam masala

-sel

-un peu d'huile d'olive

 

Le radis mariné :

-un radis d'hiver, red ou blue meat par exemple, ou plusieurs radis roses en approchant du printemps

-2 cuillerées de vinaigre de riz

-1 pincée de sucre

-1 pincée de sel

 

La sauce yaourt :

-6 cuillerées à soupe de yaourt grec

-menthe séchée

-aneth (séché pour moi, ça marche bien, même si frais c'est encore mieux !)

-un peu de jus de citron

-1 pincée de sucre

-1 pincée de sel

 

Le beurre épicé :

-40 g de beurre (salé s'entend)

-1 belle pincée de cumin (moulu ou en graines)

-1 pincée plus parcimonieuse de piment de Cayenne (enfin, à vous de voir !)

 

Préparation :

-Faire chauffer doucement le yaourt et l'eau dans une petite casserole, puis retirer du feu dès que le mélange est tiède (environ 38°C) et ajouter le sucre et la levure - il ne faut pas que le mélange soit trop chaud pour ne pas tuer la levure - mélanger

-Mélanger la farine, le sel et le mélange au yaourt à la main dans un saladier ou dans un robot avec une fonction pétrissage jusqu'à obtenir une pâte homogène

-Transférer dans un saladier et couvrir - laisser gonfler au moins 30 minutes à température ambiante

-Séparer la pâte en quatre et former 4 boules homogènes (ajouter un peu de farine supplémentaire si nécessaire - laisser à nouveau lever une trentaine de minutes en couvrant avec un torchon

-Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher les carottes et les découper en rondelles, puis les faire cuire doucement à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, avec un peu d'huile, de sel et de garam masala

-Faire mariner les radis épluchés (sauf si petits radis roses, inutile d'éplucher bien sûr) en bâtonnets avec le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol

-Préparer la sauce au yaourt en mélangeant d'abord les herbes, le sucre, le sel et le citron, puis en ajoutant le yaourt

-Lorsque les naans ont levé, aplatir chacune des boules de pâte et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude ou sur une plancha (j'ai une plancha pour plaque de cuisson vraiment top pour ce genre de choses !), environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés - ils doivent rester bien chauds

-Faire cuire en parallèles les oeufs pendant 6,5 minutes dans une eau frémissante - le stade juste au-delà du mollet, ma cuisson préférée je crois, les passer à l'eau froide et les écaler

-Faire mousser le beurre dans une casserole en ajoutant les épices

-Dresser les assiettes en garnissant chaque naan d'un peu de sauce au yaourt, de carottes, de radis, des oeufs coupés en deux et en arrosant d'un peu de beurre épicé

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Elodie

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