Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l'huile de noisette

Cela faisait un moment que je voulais cuisiner du cerfeuil tubéreux - c'est chose faite, et c'est très bon !

Ici une version crue, mais je l'ai aussi testé cuit - une autre recette à venir !

Beaucoup de goût dans ce petit légumes (très cher, reconnaissons-le, mais bon une fois de temps en temps, ça change, et on n'en mange pas des kilos non plus). On retrouve un peu la châtaigne,le persil tubéreux, et selon certain la banane, oui oui !

Ici une version toute simple avec huile de noisette, vinaigre de Xérès et sarriette qui se marient très bien avec les parfums du cerfeuil tubéreux.

Pour 4 personnes (petite entrée) :

-150 g de cerfeuil tubéreux

-2 cuillerées à café de vinaigre de Xérès

-2 cuillerées à café d'huile de noisette

-quelques brins de sarriette

-Eplucher le cerfeuil tubéreux et le découper en rondelles très fines (dans l'idéal avec une mandoline) et les disposer dans une grande ou quatre petites assiettes en intercalant quelques brins de sarriette

-Mélanger le vinaigre et l'huile dans un petit ramequin et arroser le cerfeuil avec ce mélange

Attendre si possible une petite trentaine de minutes avant de déguster afin de faire mariner un peu le tout