750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Polenta au caviar de lentilles et tomates confites

Il reste encore quelques tomates tardives dans le jardin, alors j'en profite...

Peut-être avez-vous pu sinon congeler des restes de caviar de lentilles et tomates confites que vous pourrez recycler pour cette variante :)

Polenta au caviar de lentilles et tomates confites

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la polenta :

-200 g de polenta

-1 litre de liquide (mélange d'eau de de lait pour moi)

-40g de parmesan rapé (facultatif)

-sel

 

Pour la garniture :

-4 oeufs

-une pincée de zaatar

-120 g de lentilles vertes

-1 petit oignon

-1 petite gousse d'ail

-1 feuille de laurier

-quelques brins de thym séchés

-1 pincée de cumin

-1 pincée de quatre-épices (ou si vous en avez, du piment de Jamaïque/allspice)

-4 tomates

-1 cuillerée à café de harissa (j'en mets plus, aimant bien le piment)

-1 pincée de paprika

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge

-huile d'olive

-sel

 

Préparation :

-Couper les tomates en 4 et les disposer dans un plat à four

-Mélanger dans un petit bol la harissa, le paprika, une pincée de sel, le vinaigre et deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, puis répartir le mélange sur les tomates

-Enfourner pour une heure environ, à 160°C (Th.5) en remuant un peu de temps en temps si besoin

-Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail dégermé et haché, puis les épices et les herbes

-Ajouter les lentilles et trois fois leur volume en eau

-Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, puis retirer le laurier et verser le mélange dans le bol du mixeur en salant (s'il reste beaucoup d'eau, ne pas la verser totalement dans le mixeur mais la réserver pour l'ajouter plus tard le cas échéant)

-Mixer les lentilles en purée, ajuster la consistance avec un peu plus de jus de cuisson éventuellement, puis ajouter un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement le cas échéant

-Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 7 minutes, puis ajouter de l'eau froide à la casserole pour stopper la cuisson et les écaler

-Faire cuire la polenta en faisant bouillir le liquide salé et versant la polenta en pluie - réduire le feu et mélanger vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance de purée crémeuse et ajouter éventuellement le parmesan

-Répartir la polenta dans les assiettes, et garnir du caviar de lentilles, des tomates confites, des oeufs mollets coupés en deux, puis terminer avec une pincée de zaatar et un filet d'huile d'olive

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
Elodie

Commenter cet article