750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Caviar de lentilles vertes et tomates confites à la harissa

Une idée apéritive, mais les deux préparations peuvent se décliner de plusieurs manières ! Une variante à venir plus tard dans la semaine ;)

Les tomates de l'arrière saison sont parfaites pour cette recette, beaucoup plus concentrées en goût que celles de juin !

Ces verrines peuvent s'apprécier aussi bien chaudes que froides - anticiper la préparation dans le deuxième cas !

Caviar de lentilles vertes et tomates confites à la harissa

Pour une dizaine de petites verrines :

Ingrédients :

-150 g de lentilles vertes

-1 petit oignon

-1 petite gousse d'ail

-1 feuille de laurier

-quelques brins de thym séchés

-1 pincée de cumin

-1 pincée de quatre-épices (ou si vous en avez, du piment de Jamaïque/allspice)

-6 tomates

-1 cuillerée à café de harissa (j'en mets plus, aimant bien le piment)

-1 pincée de paprika

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge

-huile d'olive

-sel

 

Préparation :

-Couper les tomates en 4 et les disposer dans un plat à four

-Mélanger dans un petit bol la harissa, le paprika, une pincée de sel, le vinaigre et deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, puis répartir le mélange sur les tomates

-Enfourner pour une heure environ, à 160°C (Th.5) en remuant un peu de temps en temps si besoin

-Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail dégermé et haché, puis les épices et les herbes

-Ajouter les lentilles et trois fois leur volume en eau

-Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, puis retirer le laurier et verser le mélange dans le bol du mixeur en salant (s'il reste beaucoup d'eau, ne pas la verser totalement dans le mixeur mais la réserver pour l'ajouter plus tard le cas échéant)

-Mixer les lentilles en purée, ajuster la consistance avec un peu plus de jus de cuisson éventuellement, puis ajouter un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement le cas échéant

-Si les verrines sont destinées à être servies froides, laisser refroidir le caviar de lentilles et les tomates avant de réaliser le dressage

-Répartir lentilles, tomates et un peu de jus de la cuisson de ces dernières dans les verrines avant de servir

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Elodie

Commenter cet article