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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Salade de tomates multicolores, nectarines et burrata

Les tomates sont à leur apogée en ce début du mois de septembre, gorgées de soleil et de goût, bien plus qu'en début de saison.

Une dernière chance pour en profiter associées à des nectarines. Cette idée me vient de la brillantissime Diana Henry, auteur culinaire britannique que j'adore et dont je parle souvent ici !

Les produits sont la clef ici : soyez donc plus que jamais attentif à la qualité des ingrédients !

Salade de tomates multicolores, nectarines et burrata

Pour 6 personnes (en entrée) :

Ingrédients :

-environ 6 tomates variées de pleine terre, de couleurs différentes (noire de Crimée, ananas, green zebra, coeur de boeuf...)

-2 nectarines

-1 grosse burrata (250g égouttée) ou à défaut une bonne mozzarella

-une quinzaine de feuilles de basilic

-poivre du moulin

-3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès

-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

-Découper les tomates en rondelles ou en segments, ainsi que les nectarines

-Les disposer harmonieusement en rosace sur le plat de service, puis déposer la burrata au centre

-Arroser du vinaigre et de l'huile d'olive

-Passer un tour de moulin à poivre sur la burrata et répartir le basilic

 

A déguster avec un bon pain (pourquoi pas une foccacia !)

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Elodie

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