Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
24 Août 2020
Une salade aux accents coréens, destinée aux amateurs de saveurs épicées !
Le kimchi, ce chou fermenté coréen (ou d'ailleurs pas toujours du chou), peut être fait maison, mais on en trouve également du très bon dans le quartier Sainte-Anne à Paris ou encore dans des boutiques spécialisées dans la fermentation que l'on voit de plus en plus apparaître à Paris (comme Fermentation Générale par exemple).
Pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre
-1 concombre
-4 cuillerées à soupe de kimchi de chou émincé (éventuellement plus, à adapter à votre goût pour le piment)
-4 cuillerées de mayonnaise
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
-1 cuillerée à soupe de miel
-1 trait de gochujang (pâte de piment coréen, si vous en avez, quantité à ajuster à vos goûts)
-graines de sésame grillées
-un filet d'huile de sésame
-Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau (pour plus de goût), puis les laisser tiédir et les éplucher
-Mélanger dans un saladier le miel, le gochujang, le vinaigre de riz, la mayonnaise et la moitié du kimchi
-Eplucher et découper le concombre en quarts de rondelles
-Découper les pommes de terre refroidies en dés
-Ajouter les pommes de terre et le concombre dans le saladier puis mélanger, et terminer par le kimchi restant, les graines de sésame et un filet d'huile de sésame
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