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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Salade de pommes de terre et sauce au kimchi

Une salade aux accents coréens, destinée aux amateurs de saveurs épicées !

Le kimchi, ce chou fermenté coréen (ou d'ailleurs pas toujours du chou), peut être fait maison, mais on en trouve également du très bon dans le quartier Sainte-Anne à Paris ou encore dans des boutiques spécialisées dans la fermentation que l'on voit de plus en plus apparaître à Paris (comme Fermentation Générale par exemple).

Salade de pommes de terre et sauce au kimchi

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre

-1 concombre

-4 cuillerées à soupe de kimchi de chou émincé (éventuellement plus, à adapter à votre goût pour le piment)

-4 cuillerées de mayonnaise

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

-1 cuillerée à soupe de miel

-1 trait de gochujang (pâte de piment coréen, si vous en avez, quantité à ajuster à vos goûts)

-graines de sésame grillées

-un filet d'huile de sésame

 

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau (pour plus de goût), puis les laisser tiédir et les éplucher

-Mélanger dans un saladier le miel, le gochujang, le vinaigre de riz, la mayonnaise et la moitié du kimchi

-Eplucher et découper le concombre en quarts de rondelles

-Découper les pommes de terre refroidies en dés

-Ajouter les pommes de terre et le concombre dans le saladier puis mélanger, et terminer par le kimchi restant, les graines de sésame et un filet d'huile de sésame

 

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Elodie

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