Poêlée printanière de brocolis à l'ail des ours et tofu rosso

Le début du printemps marque le retour des légumes verts en tous genres et herbes fraîches. Cette poêlée célèbre ce renouveau des étals !

Le tofu, qui je trouve a peu d'intérêt nature, s'avère délicieux lorsqu'il est fumé ou mariné comme ici. Le tofu rosso aux épices et herbes se trouve dans les magasins bio et est vraiment très parfumé !

Pour un repas complet, vous pouvez servir cette poêlée avec du riz rond complet par exemple !

Pour 4 personnes :

-1 tête de brocolis

-300 g de blettes

-1 petit oignon

-1 gousse d'ail

-quelques feuilles d'ail des ours

-200 g de champignons bruns (ou de Paris)

-200 g de tofu rosso

-1 petite poignée de noix de cajou

-thym

-cumin, paprika fumé

-huile d'olive

-huile d'arachide ou tournesol

-sel

-Préparer tous les légumes : éplucher et émincer l'oignon, éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d'ail, émincer les blettes en séparant blancs et verts, détailler le brocoli en fleurettes, retirer les parties terreuses des champignons et les émincer, émincer l'ail des ours

Astuce : pour optimiser la vaisselle et le temps, j'ai utilisé une très grande poêle pour faire cuire les légumes simultanément dans différents coins de celle-ci

-Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et avec un peu de sel

-Dans une autre partie de la poêle, faire cuire à sec les champignons avec un peu de sel

-Dans une autre, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les blancs des blettes, un peu de sel et l ethym, puis le vert après 5 minutes

-Faire blanchir le brocoli en fleurettes dans une casserole d'eau bouillante, 5 minutes environ (vérifier la cuisson, je trouve que le brocoli perd à être trop cuit)

-Disposer les noix de cajou dans un petit plat à four, saupoudrer de cumin et paprika fumé et ajouter une goutte d'huile neutre et bien mélanger pour enduire les noix, puis enfourner quelques minutes à 180°C (Th.6), juste le temps qu'elles commencent à dorer légèrement

-Lorsque les légumes sont cuits dans la poêles, ajouter l'ail des ours, le brocoli égoutté et le tofu rosso en petits dés, mélanger le tout et laisser cuire encore 2 minutes, puis parsemer des noix de cajou grillées