Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
10 Février 2018
Une entrée très raffinée et élégante, très simple de réalisation ! Vous pouvez tout à fait remplacer l'églefin fumé par un autre poisson blanc fumé.
Régalez-vous !
Pour 4 personnes :
-120 g d'églefin fumé (ou autre poisson blanc fumé)
-150 g de betteraves crapaudines cuites
-1/2 cuillerée à café de moutarde forte
-1/2 cuillerée à café de miel
-1 cuillerée à café de jus de citron
-2 cuillerées à soupe de crème fraîche
-1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
-aneth
-ciboulette
-Eplucher les betteraves et les découper en fines rondelles
-Détailler l'églefin en petites tranches fines
-Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la sauce : moutarde, miel, citron, crème et huile de noisettes
-Disposer l'églefin et les betteraves dans 4 assiettes en formant des rosaces comme sur la photo
-Arroser d'un filet de sauce et parsemer de ciboulette hachée et d'aneth effeuillée
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