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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Carpaccio d'églefin fumé et betterave crapaudine

Une entrée très raffinée et élégante, très simple de réalisation ! Vous pouvez tout à fait remplacer l'églefin fumé par un autre poisson blanc fumé.

Régalez-vous !

Carpaccio d'églefin fumé et betterave crapaudine

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-120 g d'églefin fumé (ou autre poisson blanc fumé)

-150 g de betteraves crapaudines cuites

-1/2 cuillerée à café de moutarde forte

-1/2 cuillerée à café de miel

-1 cuillerée à café de jus de citron

-2 cuillerées à soupe de crème fraîche

-1 cuillerée à soupe d'huile de noisette

-aneth

-ciboulette

 

Préparation :

-Eplucher les betteraves et les découper en fines rondelles

-Détailler l'églefin en petites tranches fines

-Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la sauce : moutarde, miel, citron, crème et huile de noisettes

-Disposer l'églefin et les betteraves dans 4 assiettes en formant des rosaces comme sur la photo

-Arroser d'un filet de sauce et parsemer de ciboulette hachée et d'aneth effeuillée

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Elodie

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