Panna cotta à la crème de marron, poire pochée et crumble

Un joli et savoureux dessert alliant la douceur du marron, des poires et de la vanille au croustillant presque caramélisé du crumble !

Pour 5 personnes :

-40 cl de crème semi-épaisse (18 % de matière grasse)

-40 g de sucre

-un peu de poudre de vanille

-5 g de gélatine alimentaire

-100 g de crème de marron

-1 poire

Pour le crumble :

-50 g de farine

-45 g de beurre

-35 g de cassonade

-Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide

-Faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille

-Couper le feu dès ébullition

-Ajouter la gélatine ramollie à la crème et remuer

-Répartir la crème de marron dans le fond de 5 verrines et répartir ensuite la crème dans chacune d'entre elle

-Réserver et laisser refroidir, avant de réfrigérer

-Eplucher la poire, la couper en quartiers et retirer le trognon, puis la faire pocher 5 minutes dans une petite casserole d'eau frémissante, légèrement vanillée et sucrée (une cuillerée à café de sucre environ) - cette étape est inutile si la poire est bien mûre

-Préparer le crumble : mélanger dans un saladier la farine et la cassonade, puis ajouter le beurre presque fondu et mélanger du bout des doigts

-Répartir des "pépites" de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner une quinzaine de minutes à 200°C (Th.7), jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées

-Au moment de servir, répartir des morceaux de poire sur les verrines, puis des miettes de crumble

Il est préférable de sortir les verrines du frigo une trentaine de minutes avant de servir, afin de mieux révéler les saveurs de la panna cotta.