Huîtres aux poivrons rouges grillés et curry

Les huîtres cuites sont tout à fait différentes des huîtres crues. Toujours très iodées et riches en saveurs, elles séduisent souvent les plus réticents à déguster ces mollusques crus !

Pour 4 personnes :

-12 huîtres

-100 g de poivrons rouges grillés (ce n'est pas la saison : utiliser des piquillos en bocal ou des poivrons surgelés)

-1 échalote

-100 ml de vin blanc sec

-1 cuillerée à café de poudre Retour des Indes de Roellinger (ou de curry)

-10 cl de crème fraîche

-Emincer finement les échalotes et les poivrons grillés

-Mélanger ces dernier dans un bol avec le vin blanc, la crème et les épices

-Ouvrir les huîtres et les vider de leur première eau

-Les disposer dans un plat à four

-Répartir la crème au poivron dans les huîtres et enfourner de 10 à 15 minutes à 210°C (Th.7) en utilisant le mode combiné grill/chaleur tournante du four ou équivalent

Les huîtres sont prêtes lorsqu'elles commencent à gratiner (attention, c'est chaud ! laisser tiédir légèrement avant de déguster)