Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
1 Janvier 2018
Les huîtres cuites sont tout à fait différentes des huîtres crues. Toujours très iodées et riches en saveurs, elles séduisent souvent les plus réticents à déguster ces mollusques crus !
Pour 4 personnes :
-12 huîtres
-100 g de poivrons rouges grillés (ce n'est pas la saison : utiliser des piquillos en bocal ou des poivrons surgelés)
-1 échalote
-100 ml de vin blanc sec
-1 cuillerée à café de poudre Retour des Indes de Roellinger (ou de curry)
-10 cl de crème fraîche
-Emincer finement les échalotes et les poivrons grillés
-Mélanger ces dernier dans un bol avec le vin blanc, la crème et les épices
-Ouvrir les huîtres et les vider de leur première eau
-Les disposer dans un plat à four
-Répartir la crème au poivron dans les huîtres et enfourner de 10 à 15 minutes à 210°C (Th.7) en utilisant le mode combiné grill/chaleur tournante du four ou équivalent
Les huîtres sont prêtes lorsqu'elles commencent à gratiner (attention, c'est chaud ! laisser tiédir légèrement avant de déguster)