Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
11 Octobre 2017
Semaine du Goût Jour 3
Une recette inspirée de plusieurs blogs et adaptée à ma façon. Il peut-être dégusté en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade.
Profitons des dernières courgettes de la saison !
Pour un roulé :
-700 g de courgettes
-1 oignon
-50 g de farine
-1/2 sachet de levure
-3 oeufs
-150 g de saumon fumé
-100 g de fromage blanc
-3 cuillerées à soupe de crème fraîche
-quelques brins de ciboulette
-1 échalote
-sel, poivre
-huile d'olive
-Eplucher les courgettes et les râper
-Eplucher et hacher l'oignon
-Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel
-Lorsqu'il est translucide, ajouter les courgettes et un peu de sel supplémentaire
-Laisser cuire un quart d'heure environ pour les laisser rendre leur eau
-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les blancs en neige
-Mélanger les jaunes avec une cuillerée de crème, la farine et la levure, puis ajouter délicatement les blancs en neige, puis les courgettes
-Verser sur la plaque d'un four recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.7)
-Laisser tiédir et retourner le paillasson de courgettes sur un torchon propre et laisser refroidir
-Mélanger le fromage blanc et le reste de la crème avec la ciboulette ciselée et l'échalote hachée ; saler légèrement et poivrer
-Etaler ce mélange sur le paillasson refroidi, et répartir le saumon fumé avant de rouler
-Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit minimum
-Découper ensuite en rondelles pour servir