Roulé de courgettes au saumon fumé

Semaine du Goût Jour 3

Une recette inspirée de plusieurs blogs et adaptée à ma façon. Il peut-être dégusté en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade.

Profitons des dernières courgettes de la saison !

Pour un roulé :

-700 g de courgettes

-1 oignon

-50 g de farine

-1/2 sachet de levure

-3 oeufs

-150 g de saumon fumé

-100 g de fromage blanc

-3 cuillerées à soupe de crème fraîche

-quelques brins de ciboulette

-1 échalote

-sel, poivre

-huile d'olive

-Eplucher les courgettes et les râper

-Eplucher et hacher l'oignon

-Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter les courgettes et un peu de sel supplémentaire

-Laisser cuire un quart d'heure environ pour les laisser rendre leur eau

-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et battre les blancs en neige

-Mélanger les jaunes avec une cuillerée de crème, la farine et la levure, puis ajouter délicatement les blancs en neige, puis les courgettes

-Verser sur la plaque d'un four recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th.7)

-Laisser tiédir et retourner le paillasson de courgettes sur un torchon propre et laisser refroidir

-Mélanger le fromage blanc et le reste de la crème avec la ciboulette ciselée et l'échalote hachée ; saler légèrement et poivrer

-Etaler ce mélange sur le paillasson refroidi, et répartir le saumon fumé avant de rouler

-Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit minimum

-Découper ensuite en rondelles pour servir