Galettes de navets et pommes de terre

Semaine du Goût Jour 6 !

Une recette inspirée d'une des suggestions du panier bio de la semaine dernière. Il ne faut vraiment pas réduire le navet au pot-au-feu ou au couscous, il est vraiment très savoureux ainsi !

Vous pouvez éventuellement les accompagner d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette par exemple, ou comme ici avec du tzatziki réalisé avec le concombre du panier bio.

Pour 4 personnes :

-250 g de navets

-500 g de pommes de terre

-1 oignon

-quelques brins de ciboulette

-beurre

-huile d'olive

-sel, poivre

-Hacher l'oignon, éplucher et râper les navets et pommes de terre et ciseler la ciboulette

-Mélanger le tout dans un saladier, saler et poivrer

-Placer la préparation dans une passoire et disposer un poids sur le dessus pendant une trentaine de minutes, de façon à ce qu'un maximum d'eau s'évacue et que l'amidon se diffuse

-Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle

-Lorsque la matière grasse commence à roussir, déposer des petits tas de légumes et les aplatir à l'aide d'une spatule

-Laisser cuire 5 bonnes minutes (jusqu'à ce que les galettes soient bien colorées), puis les retourner délicatement (elles sont plutôt fragiles) et laisser cuire encore 5 bonnes minutes supplémentaires

Ces galettes peuvent se déguster en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson gras, mais aussi avec des oeufs pochés et une salade, et pourquoi pas une petite sauce au fromage blanc !