Salade de quinoa au sésame et noix de cajou
Publié le 18 Juin 2017
Une délicieuse salade estivale riche en saveurs !
Le quinoa est très riche en protéines complètes et en nutriments. Essayer d'en acheter du local si possible. Le British quinoa se trouve maintenant facilement dans tous les Marks & Spencer, et le quinoa d'Anjou dans les magasins bio en France.
Pour 4 personnes (en plat principal) :
Ingrédients :
-300 g de quinoa
-800 g de carottes
-une vingtaine de tomates cerises
-200 g de poivrons rouges grillés
-2 beaux oignons (blancs ou rouges)
-6 cuillerées à soupe de sauce soja
-4 cuillerées à soupe d'huile de sésame grillée
-1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
-graines de sésames
-quelques noix de cajou
Préparation :
-Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet sans le saler (la sauce soja suffira à saler la salade), et le laisser refroidir
-Emincer les oignons assez grossièrement, éplucher les carottes et les détailler en cubes d'1,5 cm environ
-Faire suer l'oignon dans une sauteuse avec l'huile de tournesol et 1 cuillerée de sauce soja
-Lorsqu'il devient translucide, ajouter les carottes, 1 cuillerée de sauce soja supplémentaire, et remuer
-Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais toujours un peu croquantes
-Laisser refroidir
-Découper les poivrons en lanières et les tomates en deux
-Mélanger le quinoa et tous les légumes, et ajouter la sauce soja restante et l'huile de sésame (rectifier l'assaisonnement si nécessaire)
-Ajouter finalement les graines de sésame et les noix de cajou