Tarte brie, pommes, ricotta

Inspirée par le très appétissant livre Cuisine des saisons aux éditions Marabout, voici une idée de tarte originale à déguster avec une salade verte.

Pour une tarte :

-2 pommes acidulées, type Elstar ou Cox

-200 g de brie (avec ou sans la peau, selon les goûts - sans pour moi !)

-250 g de ricotta

-1 oeuf

-le jus d'un citron

-10 g de sucre roux

-2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne

-thym

Pour la pâte :

-200 g de farine

-70 ml d'huile de tournesol

-30 ml d'eau

-sel

-Préparer la pâte : mélanger dans un saladier l'huile, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois

-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte

-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche

-Enfourner pendant 20 minutes à blanc à 180°C (Th.6)

-Découper la moitié du brie en petits cubes, l'autre en lamelles

-Découper une pomme en petits cubes, l'autre en rondelles

-Faire fondre le sucre avec le jus de citron en le réchauffant doucement

-Mélanger dans un saladier l'oeuf, la ricotta, le brie et la pomme en cubes et le thym

-Sortir la pâte du four, la badigeonner de moutarde à l'ancienne et verser l'appareil à la ricotta

-Disposer les rondelles de pommes et les lamelles de brie, et badigeonner du jus de citron sucré

-Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C, en surveillant la coloration de la tarte

-Déguster tiède avec une salade verte