Chou rouge braisé au vin rouge et épices et purée de carottes au cumin

Publié le 13 Avril 2017

On manque parfois d'idées pour cuisiner les légumes de fin d'hiver ou début de printemps, et les accompagnements.
La cuisine britannique traditionnelle est finalement assez créative en la matière et offre de nombreuses variantes de préparation de légumes accompagnant en farandole le traditionnel rôti du dimanche.

Le chou braisé et la purée de carottes peuvent se servir ensemble ou pas, accompagnés de brocolis, de pommes de terre sautées... ou tout simplement selon vos envies !

Chou rouge braisé au vin rouge et épices et purée de carottes au cumin

Pour 4 personnes (ou plus si on choisit de servir avec également des pommes de terre et brocolis par exemple) :

Ingrédients :

Pour le chou braisé :

-1 demi chou rouge

-1 oignon

-1 pomme acidulée

-200 ml de vin rouge

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillerées à café de sirop d'érable ou de miel

-cannelle, muscade

-sel, poivre

-huile d'olive

 

Pour la purée de carottes:

-500 g de carottes

-une pincée de cumin

-un filet d'huile d'olive

-sel

 

Préparation :

Pour le chou :

-Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Ajouter les épices, et le chou rouge en lanières, un peu de sel supplémentaire, et faire suer le tout pendant une dizaine de minutes

-Ajouter ensuite la pomme épluchée en petits cubes, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et le vin rouge

-Laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre

 

Pour la purée :

-Faire cuire les carottes épluchées et en morceaux à la vapeur, 15 minutes en cocotte-minutes, un peu plus en cuisson vapeur classique

-Dans le bol d'un mixeur, mixer les carottes avec le cumin, un peu de sel et d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, et rectifier l'assaisonnement

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Printemps, #Plats, #Végétarien

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