Quiche aux salicornes

Inspirée du magazine Bretons en Cuisine (oui oui), j'ai légèrement modifié la recette originale qui utilise du fromage de chèvre.

Cette quiche est très simple à préparer, étonnante et délicieuse. Le tout est de réussir à trouver des salicornes fraîches (qu'on rencontre sur les étals, ou au bord de mer, de juin à septembre)

Pour 1 quiche :

Ingrédients :

-1 pâte brisée

-200 g de salicornes

-1 tomate

-200 g de ricotta

-100 ml de lait

-2 oeufs

-poivre

Préparation :

-Faire blanchir les salicornes dans de l'eau bouillante non salée pendant 3 minutes, puis les égoutter

-Etaler la pâte brisée dans un moule à quiche métallique, et la piquer à l'aide d'une fourchette

-Répartir la tomate coupée en dés, ainsi que 2/3 des salicornes sur la pâte

-Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la ricotta et le lait, et poivrer

-Verser la préparation dans le moule

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C

-Après un quart d'heure de cuisson, répartir le reste des salicornes sur la quiche (cette étape est surtout esthétique, il est possible de mettre toutes les salicornes dès le début !)

-Remettre à cuire un quart d'heure environ

-Déguster accompagné d'une salade verte

Suggestion : on peut ajouter quelques dés de saumon frais à la quiche, il fera bon ménage avec les salicornes !