Udon aux blettes et oignons nouveaux

Voici une petite recette simple mêlant exotisme et produits locaux !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-250 g de udon

-200 g d'oignons nouveaux

-200 g de pousses de blettes

-1 petit piment vert

-1 petit morceau de gingembre

-3 cuillerées à soupe de sauce soja

-1 cuillerée à soupe de sauce nuoc-mâm

-3 oeufs

-huile d'olive ou d'arachide

Préparation :

-Faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile et une cuillerée à soupe de sauce soja

-Ajouter le gingembre coupé en tout petits morceaux, et le piment émincé

-Ajouter ensuite les pousses de blettes légèrement émincées, puis le reste des sauces

-Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, les égoutter et les ajouter aux légumes tendres

-Ajouter les oeufs en fin de cuisson, en les mélangeant crus aux nouilles, et les laisser cuire légèrement