Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
28 Mai 2015
Ah les pommes de terre nouvelles... Encore un de ces délices printaniers ! Pas toujours évident d'en trouver des vraies partout en France d'ailleurs... Les bretonnes sont toujours délicieuses - et les grandes bretonnes aussi, pour mon plus grand bonheur !
Pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre nouvelles
-4 hachés de venaison
-1 gros oignon
-400 g de champignons
-4 cuillerées de fromage frais ou de crème
-1 goutte de madère
-sel, poivre
-huile d'olive
-beurre
-Laver les pommes de terre et les couper grossièrement, sans les éplucher
-Faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive (grossièrement moitié moitié, la quantité globale dépend de la gourmandise du cuisinier...)
-Ajouter les pommes de terre et saler
-Les faire dorer de tous les côtés, puis baisser le feu et couvrir
-Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive ou de beurre, saler, puis ajouter les champignons en lamelles, et couvrir, couper le feu lorsque les champignons sont cuits
-Remuer régulièrement les pommes de terre (la cuisson totale doit durer une quarantaine de minutes au moins)
-Lorsque les pommes de terre sont cuites, réchauffer les champignons à feu assez vif,déglacer avec le madère, le laisser s'évaporer, et ajouter les hachés à la poêle, saler et poivrer
-Les retourner à mi-cuisson, et ajouter le fromage frais ou la crème
-Détendre éventuellement la sauce avec un peu d'eau, et servir dès que la cuisson souhaitée est atteinte (la cuisson des hachés de venaison est similaire à celle du boeuf ! je les aime donc très saignants, et même plutôt bleus en fait !)